Caponata siciliana

Este o mâncare tradițională din Sicilia, asemănătoare ghiveciului nostru.

Un amestec de savori date de soarele, căldura și bogăția pământului sicilian. 

Am mâncat prima dată caponata pe malul mării, la Siracuza, la vremea asfințitului. Și, de atunci, a devenit rețeta gustoasă și simplă, care mă salvează în orice situație și îmi reușește întotdeauna. 

Ingrediente:

500 g ardei gras (roșii, galbeni)

500 g vinete

100 g măsline verzi (fără sâmbure)

4 tulpini de țelină

1 ceapă

400 g roșii în conservă

2 linguri capere 

3 linguri ulei de măsline

3 linguri aceto balsamico

sare, piper

Vinetele se taie în cuburi, iar ardeii în pătrățele și se călesc împreună la foc viu, în ulei, într-o cratiță mai încăpătoare. Nu curăț niciodată coaja vinetelor. 

Se pun deoparte și, în același vas, se rumenesc țelina tăiată rondele și ceapa ineluțe. După aceea, se adaugă pulpa de roșii, măslinele și caperele, se micșorează flacăra și se lasă pe foc vreo 10 minute. 

Se adaugă vinetele și ardeii grași, deja căliți, și se mai lasă 10 minute. Se pune și oțetul, se coace pentru încă 15 minute. Se servește caldă, cu pâine. Aceasta este rețeta cea mai simplă, dar cum imaginația sicilienilor nu are limite, se pot adăuga multe alte ingrediente...